目前，该酒楼的经营正处于稳定前的调整期。

　　从“天时、地利、人和”的经营三要素分析：“渔哥”面临的问题主要出现在“人和”上。

    “天时”上，“渔哥”于去年底开业，此时段的餐饮行业普遍是处在经营旺季的阶段，因临近年终，不少公司客户及个体消费者等，几乎都有聚餐的习惯，故而其消费力强劲，此时开业，无疑是“顺天时”。

    出品层面，“渔哥”在开业初期，也不可谓不努力，除采用先进的无线点菜系统外，还曾前后推出“渔哥一品汤”、“竹炭蒸鱼”、“渔哥杂鱼煲”等招牌菜式，颇受消费者追捧，尤其是“竹炭蒸鱼”，据说此出品还是广州首创。

    “地利”上，“渔哥”的位置十分优越，其店址由旧厂房改造，南向座拥珠江，毗邻一线江景，沿江的厢房甚至设有望江的阳台，夜间来此就餐，远望过去，白鹅潭的风景美不胜收。最为难得的是，餐厅楼下就是停车场，面积近万平方米的场地，可免费停放近千辆轿车，这对城中餐厅普遍面临的停车位紧张的困境，真乃优势十足。

    按说如此餐厅，只要出品、服务到位，其生意应就不用愁，但其最大的问题，恰是出现在“人和”上。据行业人士透露，“渔哥”的股东是由北京某部委的两位领导及广州一家上市公司的老总组成，属于由外行投资餐饮业。如果此三位股东选定职业经理人后，交由其打理，可能生意会逐步稳健，但其对却经理却“给权而不放权”，一些活动如营销推广等，都要请示批准后才可施行，由于其理念存在分歧，一些可能行之有效的经营模式多数未获通过。

    此外，在对待供应商的问题上，有传闻说，股东主张“年结（一年结算一次）”，而非行业里常见的“现结”或“月结”，出于资金安全的考虑，多数海鲜、酒水等供应商，选择放弃。同时，其服务流程也颇为不畅，虽说有无线点菜系统，及服务员穿旱冰鞋传菜，但由于其厨房的人手及内部协调等原因，来此就餐，上菜慢是给消费者留下的最深刻印象，一餐吃两三小时，是常事不过。

    出品上，有些菜式也为消费者所诟病，一些菜肴如炒山坑螺等，消费者就认为其完全不像是炒熟的，更像是谁灼捞上来再和配料随便炒炒的赝品。而对环境装饰的品位及服务水准等，也有不少消费者，给予了较低的评价。

    数月前，由于理念冲突，该店高层出走，而后酒楼调整经营思路，推出海鲜加工费仅收5元、小炒每款10元起、早茶规定时间内免茶等优惠措施，试图吸引人气。但如此一来，其档次越做越低，收入根本无法抵消其日常庞大的开支，据未经证实的消息，该店甚至还拖欠业主的水电等费用。

    有行业人士认为：“渔哥”要风光重现，需理念先行，首先要稳定军心，调整人事，而后才是落实出品管理及服务水准的提升。