蒜香台山蟹

材料：膏蟹3~5只，盐以及其他调味品、蒜头几粒、少许醋。

做法：蒜香蟹是台山风味中的代表作，而且做法便捷。先将膏蟹清洗干净盛放在锅中，加水，放入盐和少许的调味品，蒸大约10分钟。然后将蒜头去壳，剁成泥。然后起锅加入少许油，油温在70℃时，将蒜泥爆香，滤去油水，加入少许醋，作为蘸料。此道菜的特点就是煮出来的蟹汁水清甜，再加上蘸料浓郁的蒜香，口感不错而且，这种做法蟹的营养价值不会流失，蒜泥还可杀菌消毒。